にいがたで魚を食す

万代島鮮魚センター
（にぎわい市場ピアBandai 内）

新潟市漁協に隣接している万代島鮮魚センターには、水揚げしたばかりの日本海の幸が売り場いっぱいに並んでいます。佐渡名産のイカ、村上の鮭など新潟自慢の海の幸はもちろん、自家製の干物や味噌漬け、粕漬け、珍味なども揃い、お土産選びに最適なスポット。同じ敷地内にある、万代島鮮魚センター直営の港食堂では、名物海鮮丼や、カキのがんがん焼きなどをお召し上がりいただけます。

（有）本町鈴木鮮魚

新潟市の台所・中央区本町に店を構える鈴木鮮魚は、新潟の地魚を扱う人気鮮魚店。佐渡沖で獲れた魚介を中心に、季節ごとに旬の海の幸が揃っています。自家製の干物や味噌漬けなどの加工品が充実しているのも特徴。新潟の郷土料理のひとつ「鮭の焼漬け」は、白焼きにした鮭の切り身を秘伝の醤油ダレに漬け込んだもので、ご飯に良く合う人気の一品です。自家製の真イカ塩辛やクジラの味噌漬けなども、同店ならではの味として親しまれています。

新潟漁業協同組合 地魚工房

新潟漁協直営の直売所・お食事処。1階は100％地魚使用の小丼や揚げ物を気軽に味わえる軽食コーナー。2階の地魚食道・瓢（ひさご）は、海鮮ちらしや日替わり定食、焼魚定食、煮魚定食など、しっかりと味わえる本格的な食堂です。また、1階では加工品の直売も行なっています。

新潟すし三昧 極み

南蛮エビ、ノドグロ、ヤナギガレイ、フナベタをはじめ、新潟でしか味わえない地魚を堪能してもらおうと、新潟のすし職人たちが生み出した「新潟すし三昧　極み」。旬の新潟の地魚7貫に、ウニ・トロ・イクラを加えた10貫で3,780円（お椀付き）と充実したメニューで、地魚は季節によって変わっていきます。新潟県内の参加店で味わうことができ、新潟市内では22店が提供。極みオリジナルの南蛮エビ魚醤も、すしを更においしくしてくれます。

越後すし丼

新潟の美味しい「寿司」と「魚」を発信しよう！という企画のもと、新潟港に水揚げされた旬の地魚をメインにマグロや海老などで華やかに盛り付けた各店オリジナルの「すし屋の丼」をご用意しました。新潟県内の参加店で味わうことができ、新潟市内では15店が提供。魚本来の味を引き立てる魚醤油も味わえます。

ホテルイタリア軒 別館・割烹 蛍

新潟の老舗ホテル「イタリア軒」の日本料理店。数寄屋造りの落ち着いた店内で、新潟の旬の食材を活かした、目にも美しい会席料理を提供しています。お昼にはお手頃な価格で楽しめる季節のランチ、夜は本格会席が用意され、新鮮な日本海の幸もお造り、焼き物、煮物などで堪能できます。

佐渡南蛮エビセット

佐渡沖水深400m以深から、昔ながらの「籠漁」という漁法にて丁寧に水揚げした南蛮エビを活きたまま自宅へお届けします。南蛮エビ漁の時期である11月～5月までの季節限定お取り寄せ商品。活南蛮エビで透きとおるような身の美しさとプリプリの食感がお楽しみいただけます。また、セットになっている生鮮南蛮エビはその日水揚げされた新鮮なものを発送。こちらはとろけるような甘さが自慢です。

ヤナギガレイ一夜干し

一夜干しが最も美味といわれるヤナギガレイ。立て塩（塩水）に数十分つけ、半日干した一夜干しは、淡泊ながら旨みが凝縮された、上品な味わいを楽しめます。日本海から水揚げされたばかりの魚介が並ぶ新潟漁港岩船港支所直営の岩船港直売所では、この一夜干しも手作り。肉質が良く、卵を抱いた10～12月に水揚げされるものを厳選して作るため、数量限定。贈答品としても人気です。

南蛮エビ煎餅

日本海の荒波にもまれた赤い、太い、甘い南蛮エビをまるごとすりおろして、煎餅生地に練り込みカリッと焼き上げました。口いっぱいに広がるえびの風味と香ばしさ、サクサクの食感をお楽しみください。新潟県内の駅、高速道路SA・PA、空港、道の駅、観光地売店などでお買い求めいただけます。

南蛮甘海老しんじょう

「しんじょう」とは魚肉、やまいもを使った練り物の一種。江戸時代に京から伝わり、新潟の料亭などで受け継がれてきた郷土料理です。新潟では、練ったものを油で揚げるのが特徴。竹徳かまぼこが販売している南蛮甘海老しんじょうは、一つひとつ手びねりで巾着型にしたものを、蒸してから揚げたもの。丁寧に手間をかけることで、ふっくらとした食感と南蛮甘海老の風味が楽しめる、人気の商品になっています。